Corrales Viejos y Fe, dos empresas de cerveza artesanal de la Provincia de Buenos Aires, anunciaron su unión para crear Bambú, El proceso de integración para constituir la nueva marca, que les permitirá ser más competitivos y pisar fuerte en el mercado, se dio a partir de una afinidad y una “marcada complementariedad” entre ambos equipos.
“Nuestro objetivo es ser una de las 10 mejores marcas de cerveza artesanal del mercado”, comenta Damián Martínez, hoy gerente administrativo y ventas de Bambú.
Con una inversión inicial de USD 50.000, la fábrica de Bambú tendrá su sede en Lanús y su operación les permitirá ingresos de $40.000.000 proyectados para 2023 y en un mercado que mueve aproximadamente el 3,5% del volumen total de cerveza en Argentina; – de un total de 2 mil millones de litros, la artesanal mueve un estimado de 73 millones-. La fábrica cuenta con un bloque de cocción de 1500 litros semi-automatizado, fermentadores de 3000 litros, su propia enlatadora contrapresión, un horno para etiquetado con mangas termocontraíbles y un laboratorio para control de calidad y propagación de levadura. En cuanto a su capacidad de producción, la planta permite producir 30.000 litros mensuales de cerveza y 6 estilos fijos, más otros que irán rotando y que se van a poder conseguir en bares, espacios culturales, vinotecas o cervetecas principalmente de CABA y Lanús, pero también en Berazategui, Avellaneda, Banfield. Lomas de Zamora, Guernica y en zona Oeste y Norte.
Un apuesta por nuevos sabores
“Apuntamos a un público joven, que busca siempre lo nuevo y lo diferente y que no se conforma con la clásica cerveza artesanal. Le divierte probar nuevos sabores y no se queda en lo ya conocido”, comenta Ignacio Antognolli, Headbrewer de Bambú. “Para hacer una buena cerveza no hace falta más que mezclar cuatro ingredientes: agua, malta, lúpulo y levadura. Agua como lienzo blanco y sostén de la receta. Malta como gran aporte de azúcares fermentables y una muy amplia paleta de sabores y aromas. El lúpulo como encargado del balance entre el dulce y el amargo y de aportar sabores y aromas únicos; y levadura como la obrera encargada de transformar el mosto que hace el cervecero en cerveza, de comer azúcares y sintetizar alcoholes y distintos componentes encargados de redondear el perfil de cada estilo de cerveza”, agrega Antognolli.
Bambú tiene como premisa hacer cervezas respetando la historia y origen de cada estilo, tomando algunos de los estilos más tradicionales de las distintas partes del mundo y tener un porfolio de cervezas lo más variado posible, con el fin de que cada estilo cumpla con las expectativas de cada consumidor. Se dividen en “de línea” y “especiales o estacionales”. Las cervezas de línea están pensadas para que puedan ser disfrutadas por cualquier tipo de consumidor desde el más novato que busca nuevas experiencias.
